Si te mueves en el sector de la hostelería, sabes perfectamente que un restaurante es, en esencia, un caos controlado. O al menos, eso es lo que intentamos proyectar hacia el cliente la mayoría de los restauradores. Porque detrás de la sonrisa del camarero y de ese plato que llega humeante a la mesa, hay una compleja coreografía donde el tiempo se mide en segundos y los errores se pagan con malas críticas.
Sin embargo, es común ver cómo muchos negocios, a pesar de tener una excelente cocina, fracasan por una mala organización en la sala. Afortunadamente, el sector está cambiando poco a poco. Muestra de ello es que la libreta y el bolígrafo han pasado a mejor vida (o al menos deberían haberlo hecho ya) para dar paso a herramientas que, además de facilitar muchísimo el trabajo, optimizan la rentabilidad del negocio. Por eso, hoy queremos hablarte del software TPV para restaurantes y del comandero digital, y de cómo su uso está redefiniendo lo que significa gestionar un establecimiento hostelero con éxito.
El poder del comandero digital
En nuestro país, tradicionalmente, el camarero tomaba nota en papel, caminaba hasta la barra para dejar el ticket de las bebidas y luego corría a la cocina para cantar la comanda. Pero en ese trayecto, el tiempo vuela. Y lo peor de todo no es el tiempo perdido, sino el riesgo que implica dicha acción: una letra ilegible, un ingrediente que se olvida mencionar o una comanda que se traspapela.
Pero la introducción del comandero digital ha supuesto un antes y un después. Ahora el camarero puede tomar nota a pie de mesa desde un dispositivo móvil o una tablet y, en el mismo instante en que pulsa «enviar», la impresora de la barra empieza a sacar el ticket de los refrescos y la pantalla de la cocina muestra los platos principales, haciendo que la comunicación sea instantánea, bidireccional y, lo más importante, libre de errores de interpretación.
Como ves, este sistema no solo le ahorra kilómetros de caminatas a los empleados, sino que permite que tu personal de sala pase más tiempo con el cliente, detectando sus necesidades y mejorando la calidad del servicio. Con esto, además, la rotación de mesas aumenta de forma natural porque los procesos son mucho más ágiles.
Software TPV para restaurantes: mucho más que una caja registradora
Ahora bien, si el comandero es el brazo ejecutor, el software TPV es el cerebro de la operación. Atrás quedaron los tiempos en los que este únicamente servía para cobrar. Los sistemas modernos han evolucionado hasta convertirse en plataformas integrales de gestión que te permiten tener un control absoluto sobre lo que ocurre en tu local.
De hecho, con un buen software TPV para restaurantes puedes tener:
- Gestión visual de las mesas: poder ver de un vistazo qué mesas están libres, cuáles están pidiendo, cuáles están esperando el postre y cuáles están listas para recibir la cuenta.
- Control del inventario en tiempo real: si se acaba el solomillo, el sistema debe avisar al camarero en su dispositivo para que no lo ofrezca, a fin de evitar la frustración del cliente.
- Personalización de los productos: gestionar las variantes (punto de la carne, alergias, guarniciones) de forma sencilla para que la cocina reciba instrucciones precisas.
- Informes y analíticas: saber qué plato es el más rentable (que no siempre es el más vendido) y en qué franjas horarias necesitas más personal.
Ten en cuenta que tenerlo todo controlado no es un capricho, sino la única forma de garantizar que tu negocio sea sostenible a largo plazo. Y la analítica de datos te ayuda a dejar de tomar decisiones basadas en la intuición para empezar a tomarlas en función de la realidad.
La ventaja de un sistema de reservas inteligente
Otro asunto que debemos tener claro es que la experiencia del cliente no empieza cuando se sienta a la mesa, sino cuando decide que quiere ir a comer o cenar a tu restaurante. De allí la importancia de contar con sistemas de reservas.
Porque un cuaderno de reservas tradicional es una fuente de problemas: llamadas que no se cogen por falta de tiempo, errores en las horas o el temido no-show (clientes que reservan y que luego no aparecen). En cambio, un moderno sistema de reservas funciona de forma automatizada las 24 horas del día.
Solo basta con que el cliente entre en tu web o redes sociales, elija el día, la hora y el número de personas. Automáticamente, el sistema -conectado directamente con tu plano de sala digital- asigna una mesa. Y si tienes una mesa de seis libre, este no permitirá que una pareja la bloquee si hay otras opciones disponibles. Como si fuera poco, el envío de recordatorios por SMS o correo electrónico reduce drásticamente los olvidos de los clientes, permitiendo una ocupación mucho más eficiente.
La importancia de la integración
Sin embargo, uno de los mayores errores en la restauración es trabajar con «islas tecnológicas»; es decir, con un sistema para las reservas, otro para el cobro y otro para la contabilidad que no se comunican entre sí. Cuando lo verdaderamente revolucionario ocurre con la integración.
Si tu sistema de reservas está conectado con tu software TPV, el jefe de sala puede saber exactamente quién se va a sentar en cada mesa, si es un cliente recurrente o si tiene alguna intolerancia registrada de visitas anteriores. Así el servicio deja de ser genérico para convertirse en personalizado.
Además, la integración con los sistemas de pago facilita que el cliente pueda pagar desde la mesa, dividir la cuenta de forma automática o incluso pagar mediante un código QR. Todo esto agiliza el momento del pago y mejora la última impresión que el cliente se lleva de tu establecimiento.
CEGID Revo: liderando la vanguardia tecnológica en España
Pero si hablamos de soluciones punteras, es imposible no mencionar el ecosistema CEGID Revo, el cual garantiza una robustez y una sencillez de uso que el personal agradece desde el primer minuto y está respaldado por la solidez de un gigante tecnológico como CEGID.
Dentro de este ecosistema podemos encontrar:
- Revo XEF: es la solución integral que combina la potencia del TPV con la movilidad del comandero. Está diseñado para ser intuitivo, lo que reduce el tiempo de formación de los nuevos empleados.
- Revo KDS: una herramienta fantástica que comunica tu sala y tu cocina, organizando la producción de tus platos y dándote control sobre cada etapa de preparación.
- Revo DDS: permite que tus clientes monitoricen el estatus de sus pedidos.
Ninguno de ellos viene a sustituir a tu equipo humano, sino a liberarlo de las tareas tediosas mecánicas. Porque un camarero que no tiene que estar preocupado por si el ticket se lee bien, es un camarero que puede recomendar un buen vino o explicar con pasión la sugerencia del chef.
Sin duda, la restauración es un negocio de personas para personas, y siempre será así, pero en un mercado tan competitivo como el actual, la eficiencia operativa es el factor que separa a los que sobreviven de los que triunfan.
De manera que implementar un software TPV para restaurantes y dotar a tu equipo de un comandero digital te ayudará en muchos sentidos, incluso a cambiar tu mentalidad. Es decidir que quieres tener el control total de tus costes, que quieres reducir el desperdicio de comida, que valoras el tiempo de tus empleados y que buscas la excelencia en la experiencia de tu cliente, entre otras muchas cosas.
Claramente, la revolución en la sala ya ha llegado a España, y tiene forma de pantalla táctil.
